Taller de cocina en Kresala

Dentro de la programación anual de actividades prevista, la Comisión de Cocina de la sociedad Kresala ha organizado el primer taller de cocina que se ha desarrollado en sus instalaciones.

El objetivo del taller es acercar las técnicas y elaboraciones de importantes cocineros a los expertos culinarios, socios y público en general. Los asistentes han sido distribuidos por grupos y cada uno de ellos ha elaborado personalmente las recetas mostradas. Recetas de alto nivel que los profesionales han enseñado paso a paso al grupo de alumnos.

Esta edición ha contado con cuatro cocineros de gran prestigio y alta calidad humana, que ha permitido disfrutar a los asistentes de su compañía, experiencia y buen hacer.

Abrió el taller José Juan Castillo de Casa Nicolasa, que preparó revuelto de trufas, tosta holandesa, lenguado al cava con langostinos y petit choux.

Le siguió Isaac Salaberría del restaurante Fagollaga de Hernani, en compañía de Pau, enseñó a los ocasionales alumnos a preparar crema de guisantes templados con pil pil de mejillones y guisantitos, arroz con bacalao ahumado y guarnición de langostinos y cerezas con jugo de naranja y crema de leche.

La tercera jornada contó con la colaboración de los cocineros David Garrancho y Romina Mosquera del restaurante Andra Mari que mostraron su buen hacer con risotto de pulpo con su carpaccio, bola de carne picante, langostino relleno de shitakes con verduritas al wok, cremoso de queso y pera, flan de manzana y tarta de queso y chocolate.

Cerraron el curso de cocina Josean Calvo y Fer del bar restaurante Zeruko, que demostraron su creatividad con canelones de Pedro Ximénez, txampi picadul, huevos fritos con patatas y brazo gitano de espinacas y salmón. Los cuatro cocineros fueron obsequiados con sendas caricaturas realizadas por el artista Josemari Alemán.

Los asistentes a estas jornadas fueron Daniel Esnal, Milagros Lasarte, Mikel Romero, Gregorio Betelu, Koro Isasti, Idoia Urretabizkaia, Koro Sexmilo, Aritz De la Granja, Manuel Piqué, María Jesús Brosa, Eli Iruretagoiena, María Pilar Huarte, Marijo Valderrama, Vicky Aguirre, Belén Aizpuru, Pello Mendizábal, Kike González, Xabier Amenabar, Usue Rezábal, Alessandro De Nobili, Itziar Oiartzabal, Xabier Imaz, Txiki Arratibel y Garbiñe Imaz.

Todos ellos pudieron ver de forma amena la elaboración de las recetas, conocer los trucos y habilidades de los maestros cocineros y disfrutar de un ambiente especial para los amantes de la gastronomía.

El viernes, como último día, fueron los propios asistentes los que prepararon la exquisita cena, con lo aprendido durante la semana.

Un grupo coral amenizó la sobremesa de manera muy agradable y se entregaron los diplomas de a todos los asistentes al Taller.

La experiencia para asistentes, profesionales y organización ha sido totalmente gratificante, quedando todos emplazados para una nueva edición el próximo año.