Las morcillas de Olano y de Julián Mujika, entre las seis mejores en el 'mundial' de Bilbao

El palmarés de la XXX edición del Concurso de Cata de Morcilla de Beasain, con la Carnicería Olano como ganadora seguida en puntuación por las de Julián Mujika e Iñaki Zubeldia, a la postre fue reflejo para el concurso que se iba a celebrar tres días más tarde en Bilbao. Dejó más que claro quién lidera el buen hacer en el oficio chacinero, más en concreto en el de la elaboración de las cada vez más afamadas odolkis.

Y las morcillas elaboradas por las carnicerías Olano y de Julián Mujika, ambas de Beasain, volvieron a estar entre las seis más puntuadas, pero esta vez en la capital bilbaína.

Un año más, el 11 del 11 (noviembre) a las 11.00 horas organizado por la 'Academia del Cerdo-Txarriduna y Tripas y Especias', arrancaba en la capital bilbaína la XIX edición del Concurso Mundial de Morcilla Bizkaina. Acudieron cerca de un centenar de chacineros (86) elaboradores del oscuro embutido relleno. Las odolkis procedían de 39 carnicerías vizcaínas; 37, de Gipuzkoa; 7, de Araba y 3 de Cantabria.,

Las morcillas a la 'bizkaina' aunque llevan sangre y manteca de cerdo, sal, puerro, cebolla, al modo tradicional tienen una variante, explicaba Josema Olano a DV «llevan arroz aproximadamente en un 10%»

El jurado, compuesto por una veintena de expertos de reconocida solvencia, otorgó el galardón 'Odolostetan gailen 2014' al carnicero de Bermeo Joseba Barturen, quien ganó el concurso, y los dos chacineros beasaindarras quedaban seleccionados entre los seis primeros.

Premio Hotel Londres

Al margen de este certamen, el jueves, en el Hotel Londres se entregaba los correspondientes galardones a los ganadores de los concursos celebrados en 2014, de la alubia, del queso, del mondeju y de la morcilla, cuyo galardón fue recogido por Isabel Imaz, en representación de la carnicería Olano.