«Menos cantidad, buena calidad»

Cortan los racimos, uno a uno, a mano. Uvas de 'Hondarribi Zuri' y 'Hondarribi Beltz' que son tratadas como granos de oro. Ha arrancado la vendimia en las plantaciones de txakoli guipuzcoanas, la inmensa mayoría entre Aia, Getaria y Zarautz, y este año al habitual mimo se le añade un plus de cariño. Hace tiempo que la vid no se veía tan diezmada a estas alturas del año. Hay poca uva por culpa de la adversa meteorología, especialmente la que castigó la vid en los meses de primavera. «Pero no confundamos, que haya menos cantidad no significa que haya menos calidad», insisten desde la Denominación de Origen Getariako Txakolina.

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