Elgoibar
La Guía Repsol premia al restaurante de Jabier Sarasua y María Escobedo

El establecimiento Karmine, de los hermanos de Elgoibar en Gasteiz, ha sido reconocido en la guía gastronómica

Jabi Leon

elgoibar.

Jueves, 20 de marzo 2025 | Actualizado 21/03/2025 09:17h.

El restaurante Karmine que los hermanos elgoibartarras Jabier Sarasua y María Escobedo abrieron hace algo más de dos años en la calle de los Herrán de Gasteiz es uno de los 71 establecimientos del Estado que ha sido incluido con un Sol en la Guía Repsol 2025, por lo que pasa a formar parte de la guía gastronómica más importante de España.

El propio Jabier Sarasua fue el encargado de recoger el preciado reconocimiento en la gala para la entrega de los 'Soles' de Repsol que se llevó a cabo en Santa Cruz de Tenerife.

Durante dicha ceremonia también fueron reconocidos con un 'Sol' otros cinco restaurantes de Euskadi: Amaren (Bilbao), Casa Cámara (Pasaia), Iriarte (Berrobi), Mendi Goikoa Bekoa (Atxondo) y Muka (Donostia).

Según recoge en su página web, el restaurante Karmine de los elgoibartarras Jabier Sarasua y María Escobedo se caracteriza por hacer una cocina de territorio, basada en el producto que encuentra en su provincia y en el recetario e influencias de zonas colindantes: «Lo hacemos como un acto de reivindicar nuestro entorno, nuestra cultura y toda la gente que teje en torno a ella. No pretendemos hacer una cocina tradicional auténtica, sino alimentarnos de ella para ofrecer una alternativa actualizada, acorde con nuestra forma de ver la gastronomía», subrayan.