Leartiker recupera y amplía recetas de quesos

El Centro Tecnológico comarcal Leartiker trabaja en el ámbito de la formación y el asesoramiento del proyecto Euskal Gaztak, presentado por la consejera de Desarrollo Económico, Sostenibilidad y Medio Ambiente, Arantxa Tapia, junto a HAZI Fundazioa y varias queserías. El objetivo de este proyecto es recuperar las recetas de elaboraciones antiguas de queso vasco y ampliar y completar la producción y oferta de quesos producidos con leche Eusko Label.

En el marco de este proyecto se han recuperado las elaboraciones de queso que tradicionalmente se han realizado en Euskal Herria y se han desarrollado seis nuevas variedades de queso elaboradas con leche Eusko Label.

Por su parte, la Fundación HAZI se ha volcado en el ámbito de la comercialización de estos quesos: el storytelling de cada uno de ellos, el diseño de etiquetas y la legislación, entre otros aspectos.