Claves de la alimentación para una boca libre de caries

La clave de las caries está en la prevención y ello está muy relacionado con la alimentación. Concretamente, con la comida y bebida que no se ha de ingerir -porque acelera la aparición de caries-, pero también con aquellos alimentos que sí hemos de tomar porque actúan de protectores.

Tan importante como los alimentos a evitar son aquellos que van a ejercer de aliados en la protección contra la aparición de caries. En este tema, más que de alimentos, cabe hablar de nutrientes.

El más importante, aquel que ayuda a la fortaleza dental y a la producción de saliva, es el calcio, presente en gran cantidad en los lácteos (leche, yogur, queso…), así como en pescados tipo sardinas y salmón, y en frutos secos (almendras, avellanas…).

Otros componentes son fundamentales por su contribución a facilitar la absorción del calcio. Hablamos de las vitaminas D -presente en atún, conservas en aceite en general y huevos- y K2, que podremos encontrarla en grandes cantidades en los vegetales de hoja verde.

También tienen un papel destacado otros minerales como el magnesio y el fósforo, y para consumirlos nada mejor que comer frutas deshidratadas (uva, higo, ciruela…).

Las caries afectan a la estructura dental y entre las causas se encuentran varios factores como la alteración de la placa bacteriana, o una falta o incorrecta higiene dental. A ello contribuye el abuso en la ingesta de determinados alimentos y bebidas con un alto nivel de azúcar (sacarosa), compuestos que ejercen como 'abrasivos'.

Una vez explicado esto, los alimentos a evitar consumir por su papel como acelerador de la aparición de caries son aquellos con un alto nivel de azúcar, además de la textura blanda y pegajosa que se incrusta fácilmente entre las piezas dentales. Hablamos, por ejemplo, de caramelos, gominolas, chucherías y chicles, y de productos de bollería industrial. También conviene evitar el exceso de chocolate, así como de refrescos y bebidas con azúcares añadidos.