¿Cómo cocer la coliflor sin mal olor?

La coliflor es una verdura muy saludable y versátil que, sin embargo, desprende un fuerte olor durante la cocción que para muchas personas resulta desagradable. Pero ello no debe ser un inconveniente para consumir esta hortaliza, por lo que si te interesa cocinar la coliflor sin malos olores, sigue leyendo y toma nota.

Antes de nada, conviene saber de dónde procede el tan característico olor que desprende la coliflor al ser cocida. La explicación tiene origen químico y es que la coliflor tiene en su composición azufre, concretamente unos compuestos llamados isotiocianatos que, si bien en fresco no desprenden olor, al cocerse en agua hirviendo se liberan, provocando dicho olor.

Pero esta cuestión no es únicamente propia de la coliflor, sino también sucede durante la cocción de otros alimentos similares que contienen este compuesto, tales como el brócoli, el repollo, la berza o la lombarda. Por ello, los siguientes consejos podrás destinarlos a eliminar el olor del cocinado de todos estos alimentos similares.

Además de estos consejos, hay otras indicaciones a la hora de cocer la coliflor que has de conocer. Por un lado, conviene no meter las piezas demasiado cortadas, sino limitarnos a cocer los ramilletes en su tamaño original, directamente cortados del tallo.

Por otro lado, resulta fundamental controlar los tiempos y no cocer demasiado la coliflor, siendo esto muy común en el cocinado de verduras y hortalizas. Aún pudiendo comerlas en crudo, como es el caso de la coliflor, si decidimos cocinarla, mejor que sea de forma ligera, sin excedernos.

Asimismo, y como forma 100 % eficaz de no exponernos a los olores, conviene recordar que la coliflor se puede consumir perfectamente -y deliciosamente- tanto al vapor, al horno o a la plancha.