Los dumpling, el aperitivo asiático por excelencia

Los dumplings más conocidos

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   Jiao Zi. Este dumpling es el más popular de todos, también conocido como gyoza en su versión japonesa. Se elabora con harina de trigo, generalmente relleno de ternera, calabacín y jengibre, y su cierre es muy similar a la empanadilla tradicional. Además, se cocina en agua hirviendo y en el caso de las gyozas se pasan por la plancha.

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   Wonton. Esta variante también se elabora con harina de trigo, más huevo, que suele ir relleno de carne y marisco, como por ejemplo cerdo y gambas. Se puede comer cocido o frito, además de consumirse en multitud de platos incluido como acompañamiento de sopa. En cuanto al cierre, es muy parecido a los tortellinis italianos.

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   Siu Mai. Es un dumpling casi idéntico al Wonton, aunque en este caso no se cierra la empanadilla debido a la mayor cantidad de relleno que lo imposibilita.

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   Baozi. De nuevo con la harina de trigo como protagonista, a este dim sum se le añade levadura para que sea más esponjoso. Con un aspecto similar a los panecillos, se rellena de carne con especias, aunque también puede contener un ingrediente dulce, a modo de postre, y se cocina al vapor.

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   Har Gow. Es la más conocida de las que se realiza con harina de tapioca, generalmente rellena de gambas y con aspecto de concha. Cabe destacar que es una de las variedades más complicadas de elaborar, debido a la elasticidad y finura de la masa.

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   Nem. En este caso, es un dumpling típico de Vietnam que se puede comer enrollado en una oblea de arroz o fritos, en territorios cercanos a China. Asimismo, mayormente va relleno de cerdo y gambas acompañado por lechugas.