5 especias marroquíes imprescindibles

Las especias son las grandes protagonistas de la gastronomía marroquí y su uso está muy popularizado en todo tipo de platos

Jueves, 9 de diciembre 2021 | Actualizado 06/10/2022 16:14h.

La gastronomía de un país es fiel reflejo de su gente. La comercialización de especias de Marruecos ha sido un habitual en la sociedad árabe, durante varios siglos atrás, por lo que no es de extrañar que en la cocina de marroquí adquieran gran protagonismo estos alimentos que inundan los mercados y zocos, otorgando a sus puestos un colorido muy vistoso y unos aromas muy apetecibles. Son muchas las especias que podemos encontrar en ellos, pero ¿sabes cuáles son las cinco especias marroquíes imprescindibles?

Cinco especias marroquíes

1
Canela: mientras en nuestra cocina se limita a usarla en postres y dulces, en Marruecos es habitual encontrarla también en platos salados y grandes especialidades gastronómicas como el tajín de pollo.
2
Azafrán:es una de las especias más apreciadas por los marroquíes y una de las de mayor valor debido a su recolección manual. ¿Su uso? Es habitual encontrarla acompañando arroces y legumbres.
3
Cúrcuma: suele emplearse como sustituta del azafrán, pero con un uso más amplio que comprende sopas, carnes e incluso infusiones.
4
Comino: mientras nosotros lo concebimos en guisos, la gastronomía marroquí lo utiliza muy habitualmente en todo tipo de platos, debido a que favorece la digestión.
5
Jengibre: a pesar de que suela ser de importación, el jengibre es una de las especias más comunes que suele emplearse para enmascarar otros sabores potentes y su uso puede ser en seco o en polvo.

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