Propiedades y beneficios de la berenjena y como usarla en la cocina

La berenjena es una de las joyas de la huerta. Una hortaliza repleta de nutrientes y propiedades beneficiosas para el organismo que, además, puede presumir de una gran versatilidad culinaria y de un sabor característico, suave pero ligeramente amargo.

Es por ello que no debemos dejar de lado a la berenjena en nuestra alimentación. No hemos de dudar a la hora de incorporarla a nuestra dieta, ya que es un producto de la huerta repleto de bondades. Pero empecemos por conocerla más.

La berenjena, de nombre científico Solanim melongena, es un alimento que procede de una planta cuyo origen se ubica en el sudeste asiático más de dos milenios atrás. Su cultivo y consumo se ha popularizado y extendido hasta tal punto que hoy en día es uno de esos productos que se puede encontrar prácticamente en cualquier lugar del mundo y en cualquier momento del año.

En cuanto a su forma y tamaño, la berenjena presenta una forma alargada y tirando a esférica, pero su longitud puede ir desde unos pocos centímetros hasta casi 40. Su fina piel exterior presenta un color morado muy característico, aunque también existen variedades que transitan entre el negro y el blanco-verdoso, sin olvidar ese veteado tan común en este alimento. También tiene un pedúnculo verde que ha de retirarse antes de consumirse y, en su interior, esconde una carne blanquecina repleta de pequeñas semillas del mismo color.

La berenjena es un alimento extraordinario atendiendo a sus propiedades, gracias a una composición de la que cabe destacar un contenido en agua superior al 90 %.

Un alimento tan beneficioso y saludable por sí solo no ha de estropearse durante el cocinado. Y es que, atendiendo a la forma de preparación, podemos convertir la berenjena en un alimento sano (al vapor, a la plancha, asada…) o hacerla partícipe de una receta muy calórica (si se fríe o se acompaña de una potente salsa, por ejemplo).

Las recetas más populares son las berenjenas rellenas, junto con la lasaña de berenjena. Y es que cocinarlas al horno siempre será un acierto. Rollitos de berenjenas, albóndigas o hamburguesas de berenjena, tortilla de berenjenas…. ¡Las opciones son infinitas! Más allá de en sólido, las berenjenas sirven para elaborar deliciosas cremas y purés y, por qué no, atrévete con un paté de berenjenas.