Mejillones: propiedades, beneficios y cómo prepararlos

El mejillón es sano, exquisito y se puede maridar y preparar de diferentes maneras

Miércoles, 3 de julio 2019 | Actualizado 14/12/2022 13:30h.

Los mejillones son buenísimos para la salud, y además se abren y se preparan con mucha facilidad, obteniendo un resultado delicioso. Al igual que otros alimentos, pueden comprarse durante todo el año, aunque la época de mejor consumo es la primavera, sobre todo la variedad ... gallega. De hecho, el mejillón gallego fue el primer producto de mar de la Unión Europea que obtuvo la denominación de origen.

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LA DESPENSA

¿Cuándo es la temporada de los mejillones?

Lo habitual es encontrar las bolsas de mejillones en su jugo, congelados o en conserva, aunque también es recomendable la compra de ejemplares frescos. Debemos de tener cuidado si vemos alguno abierto a la hora de cocinarlos, los abiertos y rotos hemos de desecharlos. Si nos lo encontramos abierto, debemos darle un pequeño golpe con los dedos, y si reacciona y se cierra, significa que aún está vivo. Si no se cierra, habrá que descartarlo.

Propiedades del mejillón

El mejillón es muy rico en proteína (10 gramos por cada 100).
Su contenido en grasa es muy inferior a otros alimentos con altos niveles proteínicos (solo 1,4 gramos por cada 100).
Despunta por su aporte de hierro (4,5mg), de calcio (80mg), de vitamina B (0,10mg), de vitamina B2 (0,14mg) y vitamina C.
Es de los mariscos con mayor cantidad de ácidos grasos Omega-3, con grandes beneficios para afrontar el colesterol.
ideal para controlar la presión arterial y su contenido de vitamina A hace que se regule el sistema celular y se estimule la producción de glóbulos blancos.
También ayuda a mejorar la cicatrización.

Los mejillones de Valencia son una opción de lujo y al vino, una alternativa muy saludable

Recetas con mejillón

Paté de mejillones (para 4 personas)

1 lata de mejillones en escabeche
compota de manzana (de una manzana ácida)
pimienta
100g de azúcar
zumo de ½ limón bien colado

Casa muy bien con crujientes o tortillas mexicanas troceadas en picos.

Mejillones al vino

2kg de mejillones
Cebollino
2 chalotas
50g de mantequilla
1 vaso de vino blanco seco

Los mejillones al vino son algo más complicados de preparar, pero mucho más saludables (tan solo 190kcal).

Mejillones con salsa brava

500g de mejillones cocidos en su propio jugo y congelados
125g de cebolla
dos dientes de ajo
un puñado de perejil troceado
200 gramos de tomate frito con aceite de oliva
una mezcla de 5 pimientas, un chorro de vino blanco, una guindilla cayena y aceite de oliva
El tabasco es opcional