¿Sabías que cada tipo de tomate tiene un uso recomendado?

El tomate es uno de los alimentos estrella de nuestra gastronomía. Aunque pueden encontrarse durante todo el año en los supermercados, la temporada natural de este producto es el verano, ya que esta es la época en la que mejor calidad presentan.

Hablar del tomate es hablar de un alimento nutritivo y muy saludable que se ha convertido en el rey de la dieta mediterránea gracias, entre otras muchas cosas, a la gran versatilidad que presenta en la cocina.

Y es que existen multitud de formas de consumir el tomate, del que se conocen infinitas variedades. Hacemos un repaso de las más extendidas y populares en nuestros mercados y analizamos cuál es su uso recomendado en base a sus características.

Pera

Este tipo de tomate debe su nombre a la similitud de su forma con la de la pera y suele tener un color rojo intenso. Es la variedad idónea para freír y rallar, así como para elaborar conservas. También es la variedad que suele escogerse para preparar platos típicos como el gazpacho y el salmorejo.

Cherry

Son muy conocidos y característicos por su pequeño tamaño y, aunque su gama decolores pueda variar, todos comparten un sabor dulce y afrutado, y una textura crujiente. Los 'cherry' se pueden comer en fresco como aperitivo, aunque lo más habitual debido a su fisionomía es colocarlos en ensaladas o como decoración en algunos pintxos y tapas.

De rama o de colgar

Este tipo de tomate es muy popular por ser la variedad que se ha solido utilizar para elaborar el afamado 'pan tumaca' catalán. Es una variedad ideal para untar, así como para elaborar salsas y compotas.

Raf

Se trata de una de las variedades más apreciadas pues, aunque no sea especialmente llamativo a la vista, destaca por su sabrosura y carnosidad. El tomate Raf es de los más adecuados para asar (como ingrediente de pizza o como acompañamiento a un pescado asado) y también para ser rellenados.

Rosa de Barbastro

Su peculiar tonalidad lo hace muy fácil de identificar, pero también cuenta con unas características muy propias en cuanto a sabor (entre el dulce y el cítrico) y textura (piel delicada y gran carnosidad). Su precio suele ser elevado, por lo que su consumo recomendado es en crudo, aliñado con un chorrito de AOVE y una pizca de sal.

Corazón de buey

Son similares a los rosas y destacan por la finura de su piel. Sus grandes surcos y su delicado sabor lo convierten en la variedad ideal para rellenar.

Kumato

Siguiendo con los colores, este tipo de tomate es fácilmente identificable gracias a su color, muy oscuro, casi negro, y a su tamaño pequeño y redondo. De sabor jugoso y con un ligero toque ácido, cuenta con una firmeza que lo convierte en la variedad ideal para elaborar una ensalada.