Salsa de soja y teriyaki... ¿cuáles son sus diferencias?

Por un lado, la salsa de soja es un condimento fermentado y añejado hecho a base de trigo, frijol de soja, agua y sal.

Por otro lado, la salsa teriyaki utiliza la salsa de soja como base y, además, incluye jengibre, otras especias, vino, vinagre y algún endulzante como azúcar, jarabe de maíz o miel.

El uso principal que le se le da a la salsa teriyaki es para adobar la carne en remojo y absorber su sabor para poder ablandarse. Su preparación es sencilla: una vez que se ha cocinado el alimento, hay que vertirla o sumergirla en la salsa y se encuentra listo para servirlo. Así, se utiliza sobre todo para condimentar los alimentos y darles un toque especial. Sea parecida porque su base es un vino dulce de arroz, pero mezclado con azúcar y miel, es un aderezo mucho más dulce. Normalmente la salsa teriyaki se combina con verduras y especias como el jengibre, pero también suele llevar ajo, lo que contribuye a su sabor salado.

En cuanto a la salsa de soja, debemos tener en cuenta que es un aditivo y no un agente de la cocina. En cuanto al sabor, la salsa de soja tiene es salada, pero también dulce. Sus componentes como el trigo o el arroz le añaden un matiz ligeramente dulce a la salsa.