¿Qué es el seitán? Estos son los beneficios del alimento de moda

Seguro que te preguntarás cuáles son sus ingredientes. Pues bien, no tiene nada que ver con el tofu. De hecho, es bastante diferente. El seitán está hecho de gluten, la proteína que encontramos en el trigo después de que las partículas de la harina desaparezcan.

El seitán contiene proteínas y es bajo en calorías, pero no deberías centrarte únicamente en él para completar tus necesidades de proteína, ya que no contiene los aminoácidos esenciales que se encontrarían en la proteína animal. Para equiparar la proteína de un filete de pollo con la del seitán tendrías que combinarlo con otros vegetales como pimientos, frijoles, setas o frutos secos.

Tienes que tener en cuenta los conservantes del seitán y comprar la versión menos procesada de todas. Cuántos menos ingredientes tenga, mejor que mejor, ya que hay muchas marcas que utilizan aditivos para que adquiera un color apetecible.

Si no tienes mucha maña en la cocina, estás de suerte: el seitán admite todas las combinaciones posibles. Siéntete libre de experimentar porquie pega con todo. Haz revueltos con verduras, añádelo a la ensalada o incluso, haz tacos o burritos con él. Escojas la combinación que escojas, no te arrepentirás.