Cómo gratinar en el horno

Alimentos que se pueden gratinar

• Queso

• Bechamel

• Pan rallado

• Huevo

• Puré de patatas

• Mayonesa

• Carne

• Mariscos

• Coliflor

• Vieiras

• Símbolo de gratinar en el horno : Enciende el gratinador seleccionando la función correspondiente en el panel de control de tu horno. Generalmente, está representado por un símbolo de líneas onduladas o un ícono de parrilla.

• Quesos: Hay quesos más válidos que otros para gratinar. Son especialmente recomendados por su capacidad de fundición variedades como la mozzarela, el emmental, el cheddar o el queso gruyére.

• Ajusta la rejilla: La capa a gratinar tiene que estar cerca de la fuente de calor (no más de diez centímetros) y debe controlarse durante todo el proceso para evitar que se queme. Además, podremos mover y girar el recipiente para lograr un gratinado homogéneo.

• Temperatura: Servir y consumir el plato gratinado caliente es fundamental para disfrutar del inconfundible sabor que otorga esta técnica. En caso de tener que recalentarlo, lo ideal sería hacerlo en el horno, a temperatura media, y cubierto con papel de aluminio para no chamuscar el gratinado.

• Utensilios: Gratinar en fuentes grandes dará un resultado más homogéneo, aunque los moldes individuales le darán una presentación de diez. La bandeja o fuente debe ser resistente al calor y apta para horno y para el gratinador.

• Gira o voltea los alimentos: Dependiendo del tipo de alimento que estés gratinando, es posible que debas girar o voltear los alimentos a mitad del proceso de gratinado para asegurar una cocción uniforme.

• Vigila de cerca: Una vez que hayas colocado la bandeja con los alimentos bajo el gratinador, mantén una estrecha vigilancia sobre ellos. El gratinado puede ocurrir rápidamente, por lo que es importante estar atento para evitar que los alimentos se quemen.

¿Cuánto tiempo en el horno para gratinar?

• Verduras: Si estás gratinando verduras como brócoli, coliflor o zanahorias en rodajas, generalmente tomará entre 10 y 15 minutos para que se doren y se ablanden.

• Papas: Para papas gratinadas, cortadas en rodajas o en forma de gratinado de patatas, el tiempo de cocción puede variar entre 20 y 30 minutos, dependiendo del grosor de las rodajas y la cantidad de capas.

• Pasta: Si estás gratinando un plato de pasta como la lasaña o los macarrones con queso, el tiempo de gratinado suele ser de 20 a 30 minutos. Asegúrate de que la parte superior esté dorada y burbujeante.

• Mariscos: Para mariscos como vieiras, mejillones o camarones gratinados, el tiempo de cocción puede variar entre 5 y 10 minutos, dependiendo del tamaño de los mariscos. Debes prestar atención para que no se cocinen en exceso.

• Carne: Si estás gratinando carnes como pollo o filetes, generalmente tomará de 10 a 15 minutos para que se doren y cocinen adecuadamente. El tiempo puede variar según el grosor de la carne y la temperatura interna deseada.