Donostiarras clásicos y un mapamundi

En este congreso en que se habla tanto de viejas y nuevas cocinas hay un momento que pone toda la carne en el asador y es cada año el titular más popular: el campeonato de parrilla. El equipo del Narru, de la mano de ese otro clásico que es Guikar, ganó ayer un campeonato también sujeto a la nueva situación. La prueba se grabó en verano en Hika y fue ayer cuando el notario sumó y leyó las puntuaciones en un momento tan emocionante como eurovisivo. Zorionak.

Pero para clásicos, el gran Arzak. Resultó histórico para San Sebastian Gastronomika entrar en directo en el laboratorio de ese templo con Juan Mari y Elena como anfitriones. Justamente mañana se estrena en los cines el documental de Asier Altuna sobre el universo Arzak: si la película es un emocionante acercamiento a la personalidad del padre y la hija, su ponencia retrató ayer el actual momento de forma del restaurante. Con el bonito homenaje de Josean Alija, reinterpretando a su manera el célebre pastel de kabratxo que popularizó Juan Mari.

También hubo guiños al mejor producto vasco, con Roberto Ruiz en su Hika de Amasa, y luego el congreso se abrió al mundo, como un mapamundi gastronómico. Las entradas en directo de Maura de Caldas desde Colombia o Pierre Thiam y JJ Johnson desde Nueva York dieron diversidad. Y la que queda: aún faltan dos días.