Karlos Arguiñano, «el cocinero más influyente» para Ferran Adriá

El prestigioso chef catalán ha querido remarcar la importancia de programas de televisión o documentales relacionados con la cocina para divulgar el mundo de la gastronomía y acercarlo a todos los públicos. «A mí me encantan los programas de cocina. MasterChef ha logrado conectar con el público. Por ejemplo, hace diez años a la gente le hablabas de sifón y le sonaba a algo de Marte. Hoy en día, mucha gente ya sabe de lo que hablo porque lo conoce gracias a programas de televisión como este», señalaba el célebre cocinero Ferrán Adrià, remarcando que nada de esto sería posible sin el camino que abrió Karlos Arguiñano hace treinta años con sus programas.

Ferran Adrià ha sido el gran homenajeado en la inauguración de la 25 edición de San Sebastián Gastronomika y siempre ha estado muy ligado a este evento en su cuarto de siglo de historia. «Los congresos como entendemos hoy en día no existían y en España es el primer sitio donde se hicieron. Fueron momentos fascinantes y es algo que ahora ya se ha establecido», señalaba el cocinero. «Este no es un premio a Ferran Adrià si no a toda una generación», decía antes de confesar lo «orgulloso» que se siente de «los triunfos de los bullinianos».

En referencia al congreso donostiarra, Adrà considera que «estos espacios son muy interesantes para hacer 'networking' y venir a ver lo que hacen otros cocineros», destaca Ferrán Adrià ante un grupo de periodistas. También habló de su actual proyecto, el museo elBulli1846, que considera que está siendo «un éxito». Su objetivo es «mejorar el proceso creativo» realizado en su restaurante El Bulli, ubicado en Roses y clausurado en 2011, y divulgar lo que supuso «para mantener su memoria».

El chef nacido en L'Hospitalet de Llobregat también ha tenido tiempo de confesar una de sus grandes debilidades culinarias: «La merluza en salsa verde es mi plato favorito de la cocina vasca».