Con el mundo por txapela: a por el 25 cumpleaños

La noche del martes fue un perfecto resumen de las dos almas de San Sebastian Gastronomika. En la txakolineria Hika un centenar de invitados, muchos llegados de fuera del País Vasco, descubrían el universo de Roberto Ruiz y su equipo: alubias, txipirones como homenaje al gran José Juan Castillo, oveja latxa, mamia, manzana de Regil... La cocina verité que no defrauda y un concepto que va más allá de lo gastronómico: Roberto lleva años practicando por intuición lo que después han recetado sesudos estudios. Un modelo que implica al personal como propietario, materias primas cercanas, territorio... Con el mundo por txapela. Fue una gran noche en Hika, regada por su txakoli y por los vinos de Chivite, otra marca con siglos de sabidurías.

A la misma hora, de la mano de Fomento San Sebastián, cocineros donostiarras jóvenes «reinventaban» en el María Cristina recetas clásicas de la cocina donostiarra. Donostia es la ciudad de la innovación, también en la gastronomía. A por el 25 aniversario, Gastronomika.