Narru, uno de los grandes templos de Donosti

GENTE ENTRE FOGONES ·
Iñigo Peña y su equipo dieron rienda suelta a sus virtudes con grandes vinos de Vega Sicilia

Joti Díaz

San Sebastián

Miércoles, 5 de octubre 2022, 06:51 | Actualizado 10:53h.

Tímido y discreto como es habitual, Iñigo Peña, chef del restaurante Narru, del hotel Arbaso, prefirió no salir de la cocina cuando le pidieron salir a la sala para recibir el aplauso de más de un centenar de comensales que disfrutamos del banquete ... que preparó en la segunda cena oficial de Gastronomika. No hubo forma de convencerle. Él habla en los fogones de su cocina abierta, donde los clientes pueden ver el trabajo y tratamiento del producto de él y su equipo. Una vez más triunfó y demostró que por algo es reconocido como uno de los mejores restaurantes de la ciudad.

Nos obsequió con un menú largo y exquisito. Aperitivo de la casa; jamón ibérico de bellota Carrasco Guijuelo; Ostra aliñada y natural Daniel Sorlut; ventresca de atún Balfegó; ravioli de rabo, foie Rougie y setas de temporada; kokotxas en cuatro maneras Coro Sotero; lenguado a la parrilla Coro Sotero y txuleta a la parrilla Guikar. De postre, helado de Zuka y tarta de manzana.

Los platos acompañados por la selección de vinos de la bodega Vega Sicilia: Mandolas 2020, Macan 2018, Pintia 2018, Valbuena 2018, Único 2013 y Oremus 5 Puttonyos 2014. Además, Agua mineral natural Acqua Panna, Agua mineral con gas San Pellegrino y Cerveza Keler.

Iñigo Peña y su equipo, en la cocina durante la preparación del largo menú de la cena. SS Gastronomika

Halagos para el chef donostiarra en la mesa presidencial. Representando a la Diputación Foral, Eider Mendoza, diputada de Gobernanza y portavoz, y Jabier Larrañaga, diputado foral de Promoción Económica, Turismo y Medio Rural; Iñigo Barrenechea, director general de EL DIARIO VASCO; Iñigo Iribarnegaray, director general de Nuevos Negocios de Vocento; Jakes Agirrezabal, director general de CM Gipuzkoa; Nerea Aramburu, propietaria del hotel Arbaso, con su director Raúl Fernández; Alvaro Nadal y Elisa Carbonell de ICEX; Roser Torrás, directora de Gastronomika e Iñigo Olaizola y Carla Espel, de Fomento San Sebastián.

Compartí mesa con Nieves Barragán, santurtziarra propietaria del restaurante Sabores de Londres, donde triunfa, cuenta con una estrella Michelín y además participa en programas de televisión. Le acompañaba el chef Fillipo Alberi. También, con su esposa Cristina Martín-Cubas, Atanasio Carrasco, de Jamones Carrasco, que nos dio una lección del negocio porcino; la periodista catalana Carmen Gasull de Gastronomistas.com; Isabel Cortadi, directora de Eventos del periódico y mi compañero Mitxel Ezquiaga, que alterna la dirección de este suplemento y la presentación de ponencias en el Kursaal.

La mesa presidencial también disfrutó de los platos y los estupendos vinos de Vega Sicilia. SS Gastronomika

En otras mesas, Gonzalo Iturriaga, enólogo de Vega Sicilia, que apuntó datos de cada vino y Julián Armendariz, distribución en Gipuzkoa; Diego Campos, Rubén Campos y Carlos García, del restaurante Rincón de Diego de Cambrils; José Polo del restaurante Atrio; Sasun Abeberry, guía turístico y gastronómico de Biarritz; Simón Paz, del Basque Culinary Center; Jesús Sainz de Cárnicas Gikar; Simón Paz, del Basque Culinary Center; el ponente Benito Gómez; Adrián Gómez de GSR; Alberto Urena, de la firma Rougie; el ponente Carlos Abellán; Lore Azpitarte de la empresa de cervezas Keler; Oriol Castro, del restaurante Disfrutar; Patricia Mateo de Mate&co; Jesús Sanz, de Cárnicas Gikar y otros comensales como Manuel Romero, Tassi Guido; Alejandro Villegas; Isaac McHale; Cristobal Muñoz y Francisco Parrilla. Fue una gran fiesta en Narru.