Narru y Laia logran dos 'soles' y Muka, Casa Cámara e Iriarte reciben el primero

La cosecha de soles también es productiva este año para el conjunto del País Vasco: Bakea, la nueva y original propuesta 'metalúrgica' de Alatz Bilbao en Mungia, logra su segundo sol, y reciben el primero los vizcaínos Amaren (Bilbao) y Mendi Goikoa Bekoa (Atxondo), así como Karmine en Vitoria.

Con estas incorporaciones Euskadi suma ya un total de 73 restaurantes galardonados: 8 con 'tres soles', 22 con dos y 43 con uno. En Navarra recibe su primer sol Koku, de Pamplona, regentado por Yike Feng y Dong Li, y El Txoko de Remigio, de los hermanos Salcedo, en Tudela.

En el conjunto de España los nuevos tres soles, máxima distinción, han recaído en Susi Díaz, chef del restaurante La Finca (Elche, Alicante), y Pedro Sánchez, chef de Bagá (Jaén). Todos los 'grandes' guipuzcoanos mantienen el más alto galardón de la Guía Repsol.

La remesa de 'soles' ilustra bien sobre la variedad de estilos y potencia de la cocina de Gipuzkoa. El Narru de Iñigo Peña, ubicado en el hotel Arbaso, junto al Buen Pastor, se ha consolidado como una de las casas de referencia de Donostia con su propuesta basada en el producto de calidad. El Laia de Hondarribia de los hermanos Ayala es otro referente con su apuesta por la carne exquisitamente seleccionada y la bodega.

Los restaurantes galardonados con un sol también muestran la pluralidad de estilos: Casa Cámara, en Pasai Donibane, fundada en 1884, es uno de los grandes históricos que ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos sin perder sus señas de identidad, con Alberto Salinas al frente, que recibió ayer la distinción en Tenerife.

El Iriarte de Berrobi, por su lado, es otro ejemplo de cómo en una pequeña población, junto a Tolosa, puede reinterpretarse la idea de asador rural con una refinada propuesta de calidad enraizada en su entorno. Y Muka, en el Kursaal donostiarra, reinvención del viejo Ni Neu y dentro del grupo Ixo dirigido por Andoni Luis Aduriz, es también apuesta pot producto en un espacio de estilo 'euskandinavo' y con una cocina muy personal dirigida por Juan Vargas.

Además de los tres restaurantes vascos mencionados reciben dos soles un total de 17 locales en España: Alevante (Chiclana de la Frontera), Cebo (Madrid), Enigma (Barcelona), Esperit Roca (Sant Julià de Ramis), Kamín (León), Kappo (Madrid), L' Aliança d'Anglés (Anglés), 'La Tasquería' (Madrid), Lana (Madrid), Local de Ensayo (Murcia), Poemas by Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria), VelascoAbellá (Madrid), Verdejo (Madrid) y Villa Retiro (Xerta).