El 60 aniversario de la Taberna Jose Mari reúne a conocidos rostros de la cocina vasca

La Taberna José Mari celebró su 60 aniversario este pasado jueves con un evento muy especial en su emblemático local de la Parte Vieja, al que acudieron amigos, hosteleros, cocineros y periodistas, en un evento que recorrió la cultura del pintxo desde los orígenes hasta hoy. La celebración fue presentada por Aitzol Zugasti y contó con la participación de figuras relevantes del mundo gastronómico como el cocinero Hilario Arbelaitz, símbolo de la cocina vasca.

Durante el acto, el crítico gastronómico Rafael García Santos ofreció una reflexión sobre la profunda tradición de pintxos en Donostia, destacando su evolución y relevancia como expresión cultural. Por su parte, la periodista estadounidense Marti Buckley habló sobre la importancia de la gastronomía vasca como referente internacional de la cocina española.

El chef y propietario actual de José Mari, Josean Merino, compartió su visión sobre la importancia de mantener viva la esencia gastronómica original de la Parte Vieja: una cocina tradicional, con toques contemporáneos y, sobre todo, accesible para todos los públicos. «Queremos que cualquiera pueda disfrutar de la gastronomía de siempre. La clave está en la calidad, la honestidad y el alma», señaló.

Uno de los momentos más emotivos de la jornada fue el repaso a una de las tradiciones más singulares del local: la de dejar una moneda en la pared y pedir un deseo. Clientes de todo el mundo han ido dejando monedas en las paredes del Jose Mari, monedas que se donan a la ONG Zaporeak, una organización que lleva comida digna y caliente a personas refugiadas, especialmente en campos como los de Lesbos, en Grecia.

La taberna, fundada en 1965, sigue siendo un símbolo vivo de la auténtica gastronomía donostiarra adaptada a los días de hoy.