Joxe Mari Aizega Director general de Basque Culinary Center

Formación ·
La formación y el talento son elementos claves para el futuro

Álex López

Miércoles, 16 de abril 2025, 08:00

GOe y EDA Drinks & Wine Campus emergen como dos de los proyectos más ilusionantes de un Basque Culinary Center consolidado como referente de la enseñanza, la investigación y la innovación gastronómica

Ahora que Basque Culinary Center está a punto de cumplir 15 años de trayectoria, ¿cuál cree que es el mayor compromiso que ha adquirido no solo con su alumnado, sino con la sociedad guipuzcoana?

Hace 15 años recibimos un legado, el legado de los cocineros y las cocineras vascas que habían proyectado a la cocina vasca en el mundo y que se comprometían en la creación de un nuevo centro de formación para el futuro. Creamos una fundación: la Fundación Basque Center, y con ella la primera facultad universitaria dedicada a la gastronomía, la Facultad de Ciencias Gastronómicas. Yo creo que desde el principio hemos tenido claro el compromiso con la sociedad guipuzcoana, con Euskadi, con la cocina vasca y también con atraer a jóvenes al sector y prepararles para el futuro.

Donostia, Gipuzkoa y Euskadi encontraron hace años su lugar en la escena gastronómica nacional e internacional. ¿Es el talento, y su formación, una de las vías para mantener esa posición de privilegio?

Sin duda, la formación y el talento son dos elementos claves para el futuro y para seguir manteniendo el posicionamiento de Donostia-San Sebastián, Gipuzkoa y Euskadi en la escena gastronómica internacional.

Mirando al futuro, uno de sus proyectos más ambiciosos, seguramente el que más, es GOe. ¿Cuál cree que será su mayor aportación?

GOe es un paso más en el compromiso de Basque Culinary Center y en su apuesta por el futuro, su misión es contribuir desde la gastronomía a crear un futuro delicioso promoviendo una alimentación sabrosa, saludable y sostenible a través de la formación, la investigación, la innovación y el apoyo a emprendedores y emprendedoras.

Estamos comprometidos en que la alimentación y la gastronomía sea uno de los sectores de futuro de Euskadi; generando nuevas empresas, oportunidades y empleo.

Otra de las últimas novedades es EDA, un centro de formación e innovación en torno al mundo del vino en la Rioja Alavesa. ¿En qué punto está dentro de su hoja de ruta y qué es lo que busca?

EDA Drinks & Wine Campus es una muestra de nuestro compromiso con el sector del vino y las bebidas. Un ámbito muy importante en términos de posicionamiento, de actividad económica y de empleo. Creemos que también desde la formación, el conocimiento y la investigación podemos promover el desarrollo económico y social. Por esto, EDA supone la puesta en marcha de una propuesta formativa y una nueva estrategia de investigación que se materializará en dos edificios: uno en Vitoria- Gasteiz y otro en Laguardia, que empezaremos a construir a finales de 2025.