Gastronomía

Mugaritz se cae de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, ¿seguirá el Elkano?

El restaurante Mugaritz de Errenteria, del chef Andoni Luis Aduriz, sale por primera vez de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Tras mantenerse durante una cifra récord de 14 años en el top 10, en los últimos años ha ido bajando posiciones hasta caer el pasado año al puesto 31. Pero, en este 2024 ni siquiera ha pasado el corte. Con la ausencia de Mugaritz solo falta conocer si el asador Elkano de Getaria, del cocinero Aitor Arregi, que el pasado año ocupó el puesto 22, logrará mantenerse en este selecto grupo para que Gipuzkoa tenga al menos un representante en esta lista.

Será el próximo 5 de junio en Las Vegas cuando se dé a conocer la lista de los The World's 50 Best Restaurants, pero la organización del evento acaba de revelar la nómina de restaurantes que, aunque no han pasado el corte, sí se cuentan entre los 100 mejores del planeta. Así en el puesto 81 encontramos al restaurante Mugaritz, que sufre una estripitosa caída en este ranking. En las últimas ediciones el establecimiento de Errenteria ha ido cayendo posiciones hasta ocupar el pasado año el puesto 31. Cabe recordar que en 2023 e grupo mediático William Reed que organiza el ránking distinguió a Aduriz con el premio Icon.

Habrá que esperar dos semanas para conocer la suerte del Elkano, que en 2023 ocupó la posición 22 confirmándose como uno de los mejores templos de pescado. De lograr mantenerse entre los 50 mejores restaurantes del mundo, y salvo sorpresa, el establecimiento de Getaria sería el único representante guipuzcoano de la lista.

En cuanto al resto de restaurantes vascos también hay varias incógnitas por desvelar. La primera de ellas es qué pasará con el Azurmendi de Eneko Atxa. ¿Desaparecerá de la lista o habrá un fulgurante ascenso? La opción más probable parece la primera ya que el pasado año cayó hasta el puesto 81; precisemante la posición que en este 2024 ocupa el Mugaritz. La gran esperanza para la cocina vasca para por el el vizcaíno Asador Etxebarri (4º en 2023), que es uno de los aspirantes a suceder al peruano Central como mejor restaurante del mundo.

Los otros dos españoles incluidos en la lista 51-100 son el barcelonés Enigma, de Albert Adrià, que escala notablemente desde el puesto 82 hasta el 59 y se confirma como un serio aspirante a entrar en el top 50, quizá el año que viene, y el gaditano Aponiente (nº72), que no logra enfilar el camino a la cumbre.

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