El Ni Neu del Kursaal cierra y se transformará en un local «más abierto a la ciudad»

El Ni Neu, bar restaurante que desde hace doce años funciona en el emblemático espacio del Kursaal donostiarra, cerrará sus puertas el 7 de febrero para reconvertirse en otro establecimiento «abierto y pensado para la ciudad, informal, acogedor y con un concepto de cocina basado en la ideal del fuego», según adelanta Andoni Luis Aduriz a este periódico. Se espera que puede estar preparado para antes de verano «pero con la situación que vivimos con la pandemia es difícil hacer previsiones».

Es la reconversión de un restaurante que es más restaurante. Cuando se inauguró el Kursaal, hace más de veinte años, Martín Berasategui ganó el concurso para dirigir la parte gastronómica del auditorio y palacio de congresos. Cuando el grupo de Berasategui se fraccionó y Aduriz creó el grupo Ixo con Bixente Arrieta se quedaron con la gestión del Kursaal, donde abrieron el Ni Neu.

«Doce años después pensamos que hace falta un cambio en las instalaciones, necesario porque por fortuna el Kursaal se usa mucho, y también de concepto», explica Aduriz. «La parte baja parece una cafetería, la planta superior pedía una transformación, y queremos crear algo nuevo pensado en primer lugar para la gente de Donostia y de Gipuzkoa. La experiencia del Topa (su local en Gros donde se 'encuentran' la cocina vasca y la americana) nos enseña que lo mejor es pensar en la gente cercana porque luego, por añadidura, vienen los de fuera. Por eso queremos algo 'casual' adaptado a los tiempos y a los nuevos hábitos del consumidor».

«El 'relato' que vertebra el restaurante quizás interesa solo a un 1% de los clientes, pero para nosotros es fundamental a la hora de crear el proyecto», agrega el responsable de Mugaritz. «Y queremos hacer algo con la idea del fuego, no al estilo de otros restaurantes que tan bien lo hacen en el País Vasco, sino de una manera diferente, basada en el rescoldo, el ahumado y técnicas distintas. Pero aún estamos trabajando en la idea y en el nombre». El local en 'planta baja' estaría abierto diariamente y la parte superior solo algunos días, como ocurría con el Ni Neu. El espacio seguirá manteniendo tanto la amplia terraza a pie de calle con vistas a la ría como la terraza de la primera planta.

El grupo Ixo tiene el Bodegón Alejandro y Topa en Donostia, además del Kursaal, Mugaritz en Errenteria y Bistró Guggenheim y Nerua Guggenheim en Bilbao.

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