Pintxos nuestra seña de identidad
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Lunes, 21 de octubre 2024, 09:21
La gastronomía guipuzcoana no puede entenderse sin esos pintxos y esa cocina en miniatura que ha traspasado fronteras, siendo uno de los principales reclamos del territorio. He aquí una selección de esos bocados y templos que resulta indispensable probar y visitar.
Este histórico restaurante se mantiene fi el a la cocina de producto y de temporada. Sus pintxos calientes hechos al momento son de lo más destacado de la Parte Vieja y sobresalen en una oferta que también incluye elaboraciones frías que sorprenderán. Llama la atención su croqueta de garbanzos con carne, que ofrece un sabor único con una masa de garbanzos con verduras a la que le añaden carne picada con especias y que está terminada con una deliciosa salsa de queso cheddar. Déjate sorprender.
Embeltrán, 16 - Donostia-San Sebastián
943 43 62 10
Gastroteka Danontzat deleita con su cocina en miniatura en pleno corazón del casco antiguo de Hondarribia. Su selección de pintxos es el resultado de una cuidada selección de producto de mercado, de cercanía, que es mimado como merece en la cocina para deslumbrar en la barra y que el cliente disfrute de un bocado que no le dejará indiferente.
Denda, 6 - Hondarribia
943 64 65 97
Son muchos los que afirman que en Casa Vallés se combinaron por primera vez los tres elementos (guindilla, aceituna y antxoa) que darían forma a una de las más famosas y versionadas banderillas de nuestra gastronomía: la Gilda. Este céntrico bar es, por tanto, parte de la historia de nuestra cultura culinaria. Recientemente renovado tras más de 80 años de vida y de la mano de la cuarta generación, Casa Vallés es un clásico de la capital guipuzcoana que destaca por la calidad de su materia prima y por el mimo con el que se atiende a cada cliente. Trabajan sin reserva y ofrecen pintxos, raciones y bocadillos sin gluten.
Reyes Católicos, 10 - Donostia-San Sebastián
943 45 22 10
En este bar de Hondarribia defienden el producto local y de temporada. Y para muestra, el denominado talo Las Landas, para el que utilizan maíz de la zona, con el que elaboran unas tortitas de maíz que rellenan con pato confitado, chalotas y zanahoria. Todo pochado con vino blanco. Se termina con unas verduras encurtidas de Las Landas (vaina, rábano, remolacha y cebolla roja) y una ensalada. El toque final es un guacamole casero y unos brotes de rábano picante. Imprescindible probarlo.
San Pedro, 10 - Hondarribia
660 061 666
En la Bodega Donostiarra, que cuenta con dos locales enfrentados a un lado y otro de la misma calle del barrio de Gros, apuestan por ofrecer a sus clientes un servicio muy especial, apostando por cuidar a los consumidores, dándoles un servicio ágil y agradable, con elaboraciones creadas a partir de productos locales. La pervivencia de la tradición radica en sus clientes guipuzcoanos, que siguen siendo la base del éxito del establecimiento. En su cocina preparan al momento una gran variedad de pintxos tradicionales, tanto fríos como calientes. Una amplia oferta en la cabe destacar dos clásicos como el Indurain y el Completo.
Peña y Goñi, 13 y 16 - Donostia-San Sebastián
943 01 13 80
Mika Taberna se ha ganado un lugar privilegiado en la ruta de pintxos de Hondarribia. Ubicado en la plaza de Armas, tiene una propuesta divertida en base a unos pintxos que han recibido un sinfín de reconocimientos. El pintxo Mika, el pintxo Medieval, el txipirón a la plancha, el pulpo a la plancha, el Ionita (pan brioche, costilla de cerdo estilo puled pork a la naranja y sus toques especiales) son algunas de las creaciones que están haciendo grande a Mika Jatetxea.
Plaza de Armas, 2 - Hondarribia
943 64 18 80
La Viña lleva años ofreciendo el mejor producto, con una atención inmejorable y unos precios competitivos. En la Parte Vieja, su barra está siempre repleta de pintxos extraordinarios, como el revuelto de hongos o el afamado canutillo de queso con anchoa, ganador del concurso de pintxos de 1999. Mientras que en su comedor ofrece los pescados del día, una exquisita txuleta de vaca y su conocida tarta de queso.
31 de Agosto, 3 - Donostia-San Sebastián
943 42 74 95
La tradición y el saber hacer se unen en el Bar Sport para ofrecer una amplia carta de pintxos fríos y calientes. El foie a la plancha es uno de los más demandados en una cocina viva de la que salen carrilleras de ternera, minihamburguesas de txuleta, crepes de txangurro, txipirones rellenos de txangurro o manitas de cerdo con hongos. Pero si hay algo que marca la diferencia en este establecimiento de la Parte Vieja es una barra repleta de diversas elaboraciones (champis con jamón, tortillas...). Todo esto, unido a sus raciones y bocadillos, compone una propuesta gastronómica completa y variada que lo han convertido en uno de los clásicos de la ciudad.
Fermín Calbetón, 10 - Donostia-San Sebastián
943 42 68 88
Las nuevas generaciones también proponen pintxos de alto nivel. Y si no que se lo pregunten a Aitor Martín, cocinero e impulsor de Ikili, un joven restaurante del Centro de Donostia en el que se abandera la 'cocina tradicional con un punto'. La oferta de Ikili es una oda a la gastronomía vasca y, sobre todo, a sus productos y productores. Un homenaje que se plasma en una carta viva que juega con la temporalidad, en la que conviven tradición e innovación y en la que las elaboraciones son de una calidad indiscutible. Si hablamos de su cocina en miniatura, juegan con una carta de 'pintxos del día' en constante renovación de la que resulta difícil escoger tan solo uno. Una de sus propuestas para este otoño es la vieira con crema de zanahoria, bleurre blanc de pescado y crujiente de alga. ¿Te lo vas a perder?
San Marcial, 7 - Donostia-San Sebastián
843 93 30 00
En Kapela, el producto es el auténtico protagonista. Su equipo de cocina trata cada ingrediente con cariño y atención, creando platos que destacan su esencia. En un entorno acogedor, Kapela te ofrece una experiencia culinaria con carácter propio, donde el producto de calidad es el núcleo de nuestra propuesta. Podrás deleitarte con su cocina y complementar tu experiencia con su amplia bodega. Cuenta con un comedor y una amplia terraza cubierta, abierta todo el año y equipada con calefacción, que te brinda la oportunidad de disfrutar al aire libre de su forma de entender la gastronomía, destacada por su simplicidad y autenticidad.
Logroño, 5 - Donostia-San Sebastián
943 55 92 08
Pocos establecimientos pueden presumir de la singularidad del Txepetxa. Este mítico bar de la Parte Vieja ha conquistado a vecinos y turistas con un elemento como eje de su cocina: la antxoa. A lo largo de más de 100 años de experiencia familiar y de más de 50 en el local, la calidad de la materia prima y un marinado único, cuyo secreto está guardado en una caja fuerte, han hecho de este uno de los principales reclamos gastronómicos de la zona. Esa defensa de la calidad y del producto local le han llevado a conquistar premios tan relevantes como un solete Repsol, el pintxo de oro de San Sebastián, el premio Keler Bar de Bares en Gastronomika, el premio Gastronomía de Kofradia Itsas-Etxea o el premio Mejor Bar de Pintxos 2024 otorgado por el Campeonato de Pintxos de Euskadi y Navarra. Antxoa con crema de centollo, de erizo de mar o de foie con compota de manzana son algunas de las propuestas.
Pescadería, 5 - Donostia-San Sebastián
943 01 13 80
La reinvención de La Rebotika de los huevos fritos con pimientos de piquillo le llevó a conquistar el premio al mejor 'pintxo Arzak' en la categoría de cocina tradicional. Su propuesta, un innovador y delicioso bocado, se puede disfrutar en este establecimiento especialista en una cocina de brasas a pie de calle. Merecen especial mención su tortilla de patata y sus arroces a la brasa (sus últimas novedades son el arroz a la donostiarra con txangurro y el arroz con almejas), mientras que los carnívoros disfrutarán al máximo con su txuletón de Asteasu. Restaurante apto para celiacos y con opciones veganas que cuenta con servicio de 'delivery' y 'take away'.
Avenida Zarautz, 6 - Donostia-San Sebastián
943 21 89 06
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