San Sebastian Gastronomika
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La croqueta, esa estrella de toda buena comida que se precie o el mejor aperitivo. Ya sabemos que como una madre nadie cocina mejor esta delicia que es en todo un manjar. Pero quien se acerque hasta la entrada del Kursaal podrá probar la ... ganadora Campeonato Internacional de Croquetas Joselito de Madrid Fusión 2021. Javier Sanz y Juan Sahuquillo, cocineros del Restaurante Cañitas Maite, situado en la localidad de Casas Ibáñez (Albacete) son los grandes atrífices de este manjar que se deshace en la boca y que ha resultado ser la mejor crooqueta de España. Te enseñamos en cuatro sencillos pasos a elaborar este tesoro en miniatura.
Leche de oveja (2 litros)
Nata de oveja (200 gr.)
Harina (110 gr.)
Jamón Joselito (300 gr.)
Mantquilla de oveja (100 gr.)
Sal y pimienta
El primer paso para cocinar esta croques es derretir la mantequilla para luego añadirle el jamón. Se le añade la harina junto a la mitad de la leche caliente y se cocina sin parar de mover los ingredientes hasta que se consiga homogeneizar.
Una vez se consigue la pasta se añade el resto de la leche y se cocina a fuego fuerte sin parar de mover los ingredientes.
Una vez conseguido se sigue cocinando a fuego flojo durante unos diez-doce minutos para más tarde añadirle la nata de oveja y se pone a punto de sal y pimienta.
Una vez conseguida la pasta se vierte sobre una bandeja bien fina y una vez que está enfriada se comienza a bolear y se reboza con pan rallado y panko.
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