Receta de bonito, achoas y piparras: el mini completo

Ingredientes

• Un trozo de pan de barra fi na, sin mucha miga

• Bonito en taco en escabeche

• Aceite vegetal

• Vinagre

• Tres piparras de Usurbil

• Una anchoa del cantábrico

Elaboración

1. 1

   Desmigar con el tenedor el taco de bonito en escabeche y ser generosos con el aceite vegetal y el vinagre, para que no quede seco el bonito.

2. 2

   En un pan estrecho, con poca miga para que no absorba en exceso, ponerlo junto con tres guindillas de Usurbil, que le dan ese 'bixigarri', y una anchoa del Cantábrico bien limpia