Receta de hamburguesa de tomate raf con dátil y bacalao macerado de Monty Puig-Pey y Esteban Ortega

Ingredientes

• 250 g de tomate raf

• 6 dátiles deshuesados

• 50 g de cebollino

• 150 g de cebolla caramelizada

• 1 chorro de salsa perrins

• 1 chorro de vinagre balsámico de Módena

• 1 pizca de sal

• 1 chorro de aceite de oliva

• 1 lámina de bacalao macerado

• 50 g de cebolla frita

• 2 aros de pimiento verde frito

• 1 aro de piquillo

• 1 rebanada de pan tostado