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Receta de pincho de lechazo de Chisco Alonso

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Receta de pincho de lechazo de Chisco Alonso

Ingredientes y elaboración del pincho de lechazo de Chisco Alonso del Restaurante La Garrocha

Lunes, 13 de septiembre 2021, 10:26

Ingredientes:

  • Mollejas de lechazo

  • Cardo

  • Piñones

  • Caldo de manillas y falda de lechazo cocido durante 36 horas

  • Vino de Serrada

  • Uvas de Verdejo

  • Velo de gelatina de Rueda

  • Brotes de salvia

  • Flor de Tulbaghia

  • Ajo emulsionado con el aceite y el jugo del confitado de las mollejas

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