Receta de txuleta

Ingredientes (para 2 personas)

• Una txuleta de 1,2-1,5 kg. en sucio de 30-40 días de maduración

• Sal marina, ni muy fi na ni muy gorda

• Carbón vegetal de encina

Elaboración

1. 1

   Tras atemperar la txuleta, es momento de hacer las brasas: lo ideal es hacer un montoncito de carbón, limpio de polvo y prenderlo una hora antes.

2. 2

   Cuando esté al rojo vivo, colocaremos la txuleta en la parrilla unos 5 minutos de cada lado (dependiendo del grosor).

3. 3

   Salaremos por el lado que ya esté hecho, una leve costra.

4. 4

   La txuleta deberá tener dos colores. Marrón oscuro en los exteriores, nunca negro, y en el centro rojo intenso.