Caracoles de Mari Fran Guridi

Esta receta de caracoles va pasando de una generación a otra en la familia de Mari Fran Guridi. «La receta viene de Gernika, de mi abuela materna, Andresa Madariaga«, dice Mari Fran, recordando que »nosotros mismos recogíamos los caracoles. Ahora tengo 54 años pero me acuerdo que, cuando era chiquitina, solíamos ir al caserío de mi abuela, donde vivían sus hermanos, y subíamos a Arrate. Mis aitites llevaban una bolsa de plástico. Así que mientras subíamos y bajábamos recogíamos caracoles«, recuerda esta eibartarra.

«La amama tenía en casa una caja de madera con laurel y metíamos ahí los caracoles. Ya sabes, hoy pillábamos doce, mañana dos, pasado 29. Eso sí, y en Navidades, la tradición eran los caracoles. Como los que yo hago ahora«.