Pochas con chorizo de Juan Serrano Gamasa

La receta de pochas con chorizo que presenta Juan Serrano Gamasa es un plato que pasó de su abuela a su madre y que esta en su cumpleaños preparaba para todos su hijos.

«Mis padres eran de Cádiz y trabajaban en un cortijo de reses. En ocasiones, mi abuela les preparaba este cocido«. Pero la receta original no llevaba chorizo, sino que la elaboraban con las verduras que obtenían de aquel campo. Hace 62 años sus padres se trasladaron al País Vasco, pero su madre seguía haciendo la misma receta.

«Cuando mi madre comenzó a hacer amistades y a relacionarse con la gente del barrio, cambió las verduras por el chorizo«. Las pochas con chorizo son un plato muy tradicional y, desde luego, es una receta muy especial para esta familia. »Tantos años después sigue siendo uno de los platos familiares. Y ahora son los hijos y los nietos quienes las piden«.