Puerros con jamón gratinados de Estrella García Fernández

Ingredientes

• Puerros Gordos.

• Sal.

• Jamón de york o Serrano.

• Lonchas de queso.

• Harinas de maiz o trigo.

• Leche.

• Mantequilla.

• Queso rallado diferentes tipos (parmesano, cabra, oveja, azul, gruyere).

Preparación

1. 1

   Se desecha la parte verde del puerro y la parte blanca se corta a lo largo y por igual de 35 a 45 cm de largo.

2. 2

   Poner a hervir los puerros enteros con agua y un poco de sal unos 10 a 15 minutos.

3. 3

   Reservar un poco del caldo de la cocción para hacer la bechamel.

4. 4

   Los puerros una vez hervidos se enrollan con jamón york o serrano, al gusto. Después, se vuelven a enrollar con una loncha de queso. En este caso se ha utilizado cheddar, aunque puede utilizarse cualquier queso.

5. 5

   Para hacer la bechamel en una sartén al fuego con 75 gr. de mantequilla. Después, se añaden 50 gr. de harina de maiz y 50 gr. de harina de trigo. De esta manera, quedará una bechamel un poco más ligera. A continuación se va añadiendo la leche sin dejar de remover hasta conseguir la consistencia deseada.

6. 6

   En una fuente para horno se cubre la base con bechamel, se colocan los puerros y se vuelve a cubris con bechamel.

7. 7

   Después, se añade el queso rallado de diferentes tipos y, con el horno precalentado, se hornea durante 10 minutos a 175º.