RECETAS

Receta de marmitako «andaluz» o papas en caldo de David de Jorge

Martes, 20 de octubre 2020

Ingredientes:

  • 1 pollo hermoso troceado en pedazos menudos

  • 2 tomates grandes maduros

  • 1 pimiento verde picado

  • 1 cebolla picada

  • 1 cucharada de pulpa de choricero

  • 4 dientes de ajo pelados

  • 1 ramillete hermoso de perejil

  • 1 pizca de hebras de azafrán

  • 1 chorrete de vino blanco

  • 1 pizca de pimentón de la vera picante

  • 4 patatas medianas peladas

  • Caldo de carne o agua + pastilla

Preparación:

  1. 1

    Salpimentar el pollo sobre el papel.

  2. 2

    En una cazuela ancha y baja antiadherente, sofreír el pollo.

  3. 3

    Rallar el tomate en un bol.

  4. 4

    Cuando estén dorados los pedazos, añadir el pimiento + cebolla + sal, sofreír.

  5. 5

    Añadir entonces el tomate + choricero y dejar sofreír.

  6. 6

    Mientras, majar en un mortero los ajos + sal + perejil + azafrán.

  7. 7

    Bien majado se diluye con vino blanco.

  8. 8

    Añadir pimentón al sofrito de pollo + patatas cascadas + majado.

  9. 9

    Sofreír unos minutos.

  10. 10

    Por último, añadir caldo a ras y guisar suave hasta que el guiso se haga, unos 35 minutos.

  11. 11

    Rectificar la sazón.

  12. 12

    Debe quedar un poco caldoso.

  13. 13

    Listo.

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