Receta de porrusalda de Javier Arbizu

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 puerro por persona

• 1 kg de patatas

• Aceite de oliva virgen extra

• Agua y una pizca de sal

Elaboración

1. 1

   En un recipiente ponemos aceite de oliva virgen extra y, cuando está templado, rehogamos la parte blanca del puerro, bien lavada con anterioridad, durante 2-3 minutos; sin que coja color, sólo que sude y coja sabor.

2. 2

   Añadimos las patatas rotas, para que pueda salir la fécula.

3. 3

   Rehogamos todo, añadimos el agua y un toque de sal y a fuego lento durante alrededor de media hora.