Martes, 3 de noviembre 2020
La porrusalda se elabora en Gipuzkoa desde tiempos inmemoriales. Antes, los médicos se lo recomendaban a las mujeres que acababan de dar a luz.
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SELECCIÓN ESPAÑOLA DE FÚTBOL
JAVIER ARBIZU
Ingredientes (para 6 personas)
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1 puerro por persona
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1 kg de patatas
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Aceite de oliva virgen extra
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Agua y una pizca de sal
Elaboración
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1
En un recipiente ponemos aceite de oliva virgen extra y, cuando está templado, rehogamos la parte blanca del puerro, bien lavada con anterioridad, durante 2-3 minutos; sin que coja color, sólo que sude y coja sabor.
-
2
Añadimos las patatas rotas, para que pueda salir la fécula.
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3
Rehogamos todo, añadimos el agua y un toque de sal y a fuego lento durante alrededor de media hora.
Es importante rehogar previamente el puerro y romper la patata en vez de cortarla para que así el caldo quede más espeso.
EL TRUCO
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