Domingo, 16 de febrero 2020
Para la macedonia
500 ml de agua
90 g de azúcar
1 cucharada de miel
1 rama de vainilla
1 ramillete de menta fresca
1 chorrete de ron cubano
1 pedazo hermoso de piña
2 limones verdes
2 plátanos maduros en dados de 1 cm x 1 cm
1 mango maduro cortado en dados de 1 cm x 1 cm
2 mandarinas en gajos
1 naranja en gajos
Para el granizado de champagne
250 ml de agua
150 g de azúcar
Ralladura de 1 naranja
Media vaina de vainilla abierta y rascada
1 hoja de gelatina remojada
575 ml de champagne
Hervimos el agua junto con azúcar, miel y vainilla rascada.
Sacar el caldillo del fuego, añadir ron y menta, y dejar enfriar.
Sobre la tabla cortar en dados la piña.
Mezclar en un bol: la piña, la ralladura y el zumo de limón, el plátano, el mango, las mandarinas y la naranja
Remover
Mezclar la fruta con el caldillo frío
Agregar menta fresca
Listo
NOTA. Servimos fresquísimo, con sorbete de limón o con un granizado.
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Hervimos el agua junto con el azúcar, la ralladura de naranja y la vainilla, y añadimos la gelatina remojada.
Agregar el champagne, y verterlo en una bandeja para congelar.
Después de hora y media, sacar la placa y revolver con la ayuda de una espátula o un tenedor para hacer el granizado.
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