Receta de bizcocho de nata de Martín Berasategui

Ingredientes

• 8 claras de huevo

• 435 g de azúcar

• 335 g de harina tamizada

• 335 ml de nata líquida semimontada

• 1 chorrete de anís

• Ralladura de 1 limón

• Sal

• Azúcar para espolvorear

Preparación

1. 1

   Ponemos el horno a 190°C y montamos las claras con una pizca de sal en un bol con las varillas.

2. 2

   A medio montar, añadir azúcar y continuar hasta que estén bien firmes.

3. 3

   Agregar la mitad de harina con cuidado (como para un bizcocho) y mezclar con espátula.

4. 4

   Verter la nata semimontada y la otra mitad de harina, también con cuidado.

5. 5

   Aromatizar con un poco de anís y la ralladura.

6. 6

   Introducir la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Espolvorear la superficie con azúcar.

7. 7

   Hornear unos 30-35 minutos.