Receta de sopa de jamón y queso de Martín Berasategui

Ingredientes

• 1 diente de ajo picado.

• 1 cebolleta pequeña picada.

• 1 pizca de mantequilla.

• 400 g de jamón cocido en dados.

• 150 g de quesitos en porciones.

• 20 g de pan.

• 700 ml de leche.

• 375 ml de nata.

• 375 ml de agua.

• 1 chorrete de aceite de oliva (para sofreír).

• 1 cucharada de aceite de oliva (para triturar).

• Lonchas de jamón ibérico.

• Grissinis (palillos de pan o flautas).

• Hojas de perifollo.

• 1 pizca de sal.