Kokotxas de merluza con patatas de guarnición, habitas y cigala

Ingredientes

• Kokotxas de merluza de Pescadería Conde

• Patatas de guarnición de Udapa Fácil

• Ajos

• Cayena

• Perejil

• Txakoli Hiruzta

• Habitas en aceite

• Caldo de pescado

• Cigala de Pescadería Conde

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Vino blanco Conde de Valdemar Tempranillo

Elaboración

1. 1

   Laminamos ajo y picamos perejil fresco.

2. 2

   En una olla, echamos el aceite del bote de las habitas y con él preparamos un sofrito a base ajo y cayena.

3. 3

   En el momento en que el ajo esté dorado, añadimos el perejil picado y un chorro de txakoli.

4. 4

   Una vez evaporado el alcohol, echamos las patatas de Udapa Fácil y las cocinamos durante un par de minutos para que se mezclen los sabores.

5. 5

   Cuando ya estén las patatas, incorporamos las kokotxas de merluza de Pescadería Conde con la piel hacia arriba.

6. 6

   También echamos las habitas y el caldo de pescado y dejamos cocinar a fuego medio con la tapa puesta.

7. 7

   Pasados 5 minutos, o cuando veamos que las kokotxas están, movemos la olla en círculos para que las kokotxas suelten su gelatina y espese la salsa. Hacer este movimiento sobre una tabla también fuera del fuego.

8. 8

   Para finalizar, abrimos una cigala de Pescadería Conde por la mitad, la pasamos por la plancha y la añadimos a la olla.

9. 9

   Maridamos este plato con un vino Blanco Conde de Valdemar Tempranillo que le va fenomenal.