Receta de rabo de buey guisado

Ingredientes (1 persona)

• 400 g de rabo de buey

• Sal gorda

• Vinagre

• Sal

• Pimienta negra o blanca

• Harina

• 6 zanahorias

• 4 cebollas

• 1 puerro

• 2 dientes de ajo

• Carne de pimiento choricero

• 4 tomates

• Vino tinto

• Agua natural

Elaboración

1. 1

   Poner el rabo de buey media hora en agua con un poco de sal gorda y un poco de vinagre. Lavarlo un par de veces, escurrirlo bien y secarlo con un paño.

2. 2

   Sazonarlo con sal y un poco de pimienta blanca o negra, al gusto de cada uno, pasarlo por harina y sellarlo en la sartén.

3. 3

   Ponerlo en un recipiente.

4. 4

   Para entonces, deberemos tener listo el fondo de verdura y cuando lo tengamos listo, añadimos el rabo y lo cubrimos en la olla, con mitad vino tinto y mitad agua natural. Deberemos dejarlo en el fuego hasta que esté cocido (hora y cuarto en olla exprés y unas tres horas en olla normal).

5. 5

   Cuando esté listo, deberemos dejarlo enfriar para sacar los trozos y triturar la salsa.

6. 6

   No pasar por tamiz, así quedará más gordita.

7. 7

   Mezclar todo y dejar hervir a fuego lento unos 15 o 20 minutos.

8. 8

   Dar toque de sal.