Martes, 3 de septiembre 2024, 10:23
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Tiempo de preparación
5'
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Tiempo de cocción
85'
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Tiempo total
90'
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Comensales
2
Categorías
Entrantes
Ingredientes
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Setas
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Langostinos
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Láminas de pasta
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Fondo de pescado
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Martini
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Nata
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Aceite
Preparación
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A continuación el paso a paso para la preparación del ravioli de langostinos, setas y salsa Martini de Iriarte Jatetxea de Berrobi
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1
Rehogar las setas
Rehogar las setas previamente picadas y a continuación, echar los langostinos pelados y cortados.
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2
Incorporar el fondo de pescado
Agregamos el fondo de pescado y dejamos reducir.
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3
Preparar la salsa de Martini
Para ello, en primer lugar echamos Martini, dejamos reducir y posteriormente añadimos la nata y ponemos a hervir hasta que ligue bien.
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4
Cocer la pasta
Cocer las láminas de pasta del ravioli.
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5
Rellenar el ravioli
Rellenamos el ravioli, metiendo en la pasta cocida las setas y los langostinos ya cocinados.
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6
Emplatado
Colocamos el ravioli en el plato y napamos con la salsa de Martini. Para terminar, le ponemos unas verduritas por encima.
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