Receta de ravioli de ricota de Caterina Ceraudo

Ingredientes:

• Pasta

• Queso ricota

• Caldo de pescado blanco

• Leche de oveja

• Agua de pimienta blanca

• Sal

• Especias al gusto

• Aceite de oliva

Preparación de los raviolis:

1. 1

   Elaborar los raviolis de ricota con la pasta muy ligera y fina.

2. 2

   Cocer los raviolis en agua con un poco de leche de oveja previamente reducida.

Final y emplatado:

1. 1

   Colocar en un plato hondo una pequeña base de caldo de pescado blanco

2. 2

   Añadir los raviolis

3. 3

   Regar con unas pocas gotas del agua de pimienta blanca, extraída en frío

4. 4

   Agregar la sal y especias al gusto

5. 5

   Para terminar, aceitar la elaboración con aceite de oliva