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RECETAS

Receta de bacalao al pil pil de Iñigo Lavado

Ingredientes y dos formas distintas de elaboración de la receta de bacalao al pil-pil de Iñigo Lavado

Lunes, 3 de agosto 2020

diariovasco Bacalao al pil pil de Iñigo Lavado

Ingredientes para el bacalao al pil-pil

  • Bacalao

  • Aceite de oliva

  • Perejil

  • Huevo

  • Maicena

Si queremos preparar un plato de bacalao al pil pil, podemos hacerlo de dos formas diferentes

Taco de bacalao confitado en aceite de oliva

  • Sumergir el bacalao en un aceite que esté a 70 ºC.

  • Mantener durante ocho minutos y sacar.

  • Añadir al bacalao el pil pil.

Roca de bacalao. La segunda forma de preparación trata de recuperar la receta del bacalao frito. Para ello:

  • Pasar por clara de huevo.

  • Empapar y empanar en maicena.

  • Pasar por aceite muy caliente y freír. El sonido nos puede ayudar a saber cuándo está cocinado, ya que mientras el bacalao está crudo no suelta mucha agua.

  • Una vez tengamos listo el bacalao, aderezar al pil pil.

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