Recetas
Receta de rape y puré de raíz de apio
Pedro Sánchez ·
Ingredientes y elaboración de rape y puré de raíz de apio de Pedro Sánchez del Restaurante BagáDomingo, 10 de octubre 2021
Ingredientes:
-
1 rape negro de 2 kg
-
Sal
-
Puré de apio
Elaboración:
-
1
Tener el rape en sal gorda durante una hora.
-
2
Meter el rape en una salmuera de un 60% de sal por litro de agua.
-
3
Cocinar durante 20 minutos a 60 grados.
-
4
Sopletear el rape.
-
5
Cortar el rape en medallones.
-
6
Acompañar con puré de apio.
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