Receta de arroz de churrasco de ternera

Name: Receta de arroz de churrasco de ternera
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Carne
Ingredients: 500 gr de churrasco de ternera de; Demi glace de vaca de; Aceite de Oliva Virgen Extra de; Sal en escamas de; 600 ml de caldo de verduras; 100 gr de arroz; ½ cebolleta; 200 gr de champiñones; Manojo de espárragos; 2 cucharadas de tomate; 50 ml de vino blanco; 1 cucharadita de pimentón dulce; Menaje y utensilios de cocina de

Ingredientes y elaboración de arroz de churrasco de ternera de Txogitxu de Sartén y Cazo

Sartén y Cazo

Lunes, 3 de julio 2023, 14:07 | Actualizado 14:29h.

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

Tiempo de preparación

20 min.
Tiempo de cocción

40 min.
Tiempo total

60 min.
Comensales

2
Calorías

367 Cal / ración

Categorías

Carne

Ingredientes

500 gr de churrasco de ternera de Txogitxu
Demi glace de vaca de Txogitxu
Aceite de Oliva Virgen Extra de Urzante
Sal en escamas de Sal de Añana
600 ml de caldo de verduras
100 gr de arroz
½ cebolleta
200 gr de champiñones
Manojo de espárragos
2 cucharadas de tomate
50 ml de vino blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar

Preparación

A continuación los 4 pasos para la preparación de arroz de churrasco de ternera

1

Preparación de la carne

Sacamos una tira de churrasco del paquete y le quitamos parte de la grasa. Cortamos algunos trozos dejando el hueso y el resto lo cortamos en trocitos pequeños. Sofreímos la carne en la paellera hasta que se doren las piezas y la retiramos.

2

Preparación de los ingredientes

Cortamos las verduras en dados pequeños. Reservamos algunos espárragos dejándolos más largos para la decoración final, los cuales cocinaremos a parte.

3

Preparación del arroz

Comenzamos sofriendo la cebolleta, cuando empiece a dorar añadimos los espárragos y los champiñones. Cocinamos unos minutos y añadimos un chorrito de vino blanco. Cuando evapore el alcohol añadimos el tomate y los trozos pequeños de carne. Mezclamos e incorporamos el pimentón. Removemos, vertemos el arroz y seguimos removiendo bien. Por otro lado, derretimos la demi glace en un cazo y utilizamos la cantidad de un vaso, que mezclaremos con caldo de verduras. Añadimos la mezcla del caldo a la paellera y cocinamos 5 minutos a fuego fuerte y 14 a fuego bajo.

4

Emplatado

En el último momento colocamos sobre el arroz los trozos de carne con hueso y los espárragos largos a la plancha. Dejamos reposar 5 minutos sobre el fuego apagado y otros 5 minutos más parte.

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