Receta de bavette con calabaza y salsa de chalotas

Name: Receta de bavette con calabaza y salsa de chalotas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Carne
Ingredients: 1 pieza de bavette de; Aceite de oliva virgen extra de; 2 chalotas; 1 cucharada de mostaza diáfana; 200 ml; ¼ vaso de vino blanco; 500 de calabaza; 25 gr Mantequilla; Sal; Pimienta; Perejil; Menaje y utensilios de cocina de

Ingredientes y elaboración de bavette con calabaza y salsa de chalotas de Txogitxu de Sartén y Cazo

Sartén y Cazo

Lunes, 23 de octubre 2023, 16:25

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

Tiempo de preparación

15 min.
Tiempo de cocción

30 min.
Tiempo total

45 min.
Comensales

2
Calorías

705 Cal / ración

Categorías

Carne

Ingredientes

1 pieza de bavette de Txogitxu
Aceite de oliva virgen extra de Urzante
2 chalotas
1 cucharada de mostaza diáfana
200 ml nata líquida
¼ vaso de vino blanco
500 de calabaza
25 gr Mantequilla
Sal
Pimienta
Perejil
Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar

Preparación

A continuación los 4 pasos para la preparación de bavette con calabaza y salsa de chalotas de Txogitxu

1

Preparación del puré de calabaza

En una sartén bien caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, salteamos la calabaza cortada en dados y salpimentada. Cuando empiece a dorarse la ponemos en un recipiente apto para microondas y tapamos con film. Lo metemos en el microondas durante 6 minutos a 800W. Volcamos la calabaza en un vaso batidor y añadimos mantequilla. Batimos muy bien hasta obtener una textura suave.

2

Preparación de la salsa de chalotas

Cortamos las chalotas en trozos muy pequeños y las doramos en un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Incorporamos el vino y esperamos un par de minutos. Continuamos añadiendo la mostaza y la nata. Añadimos un toque de pimienta. Removemos muy bien y cocinamos hasta que obtengamos la textura deseada.

3

Preparación de la bavette

En una plancha muy caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cocinamos la bavette a la que habremos puesto sal previamente. Cocinamos un par de minutos por cada lado. Sacamos la bavette sobre la tabla y la cortamos en tiras finas en dirección contraria a la carne.