Receta de bonito con piperrada

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

Cortamos la cebolla y los pimientos en tiras. Pochamos las verduras en un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal, primero a fuego bajo y cuando estén blanditas, subimos el fuego para que se doren.

Pasamos el bonito por una sartén bien caliente con unas gotas de AOVE. Lo dejamos 2 minutos por cada cara y a fuego alto para que se dore.

Ponemos el bonito sobre la tabla y lo cortamos en rodajas de aproximadamente un centímetro. Colocamos una cama de piperrada sobre una fuente y encima el bonito. Añadimos sal en escamas y un chorrito de aceite con cayena.