Receta de entrecot a la pimienta

Cocina la pimienta en la mantequilla 5 minutos. Añade el brandy y cocina hasta que evapore el alcohol. Echa la nata y cocina otros 5 minutos. Añade el concentrado de brandy y cocina 10 minutos más. Remueve la elaboración durante todo el proceso. (La cantidad de salsa te dará para 3-4 personas)

Atempera la carne, sacándola de la nevera entre 30 minutos y 1 hora antes de cocinarla. Un par de minutos antes de llevarla a fuego, sala al gusto y masajéala con aceite.

Sella la carne hasta obtener el punto que deseas. Primero sella por las dos caras para terminar cocinando la parte de la grasa.

Trincha la carne para que la presentación final sea más bonita y resulte más sencillo a la hora de consumir.

Corta la patata en dados y fríe. Quita el exceso de aceite y sala a tu gusto.

Sirve la carne con una generosa cantidad de salsa y acompaña con la patata frita.