Receta de guiso de merluza «Emblanco»

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

Retiramos la piel de la merluza y la cortamos en trozos de bocado. Añadimos sal y reservamos.

Sofreímos el ajo junto con la cebolla picada en una cacerola con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Una vez dorada la cebolla, incorporamos el pimiento cortado en trozos grandes y rehogamos. Cortamos la zanahoria en rodajas no muy finas y cascamos las patatas. Agregamos todo a la cacerola junto con un par de tomates en conserva. Cubrimos con el caldo y ponemos la tapa, dejamos hervir a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Sacamos del guiso los tomates, el pimiento y algunas patatas, y lo llevamos a un vaso batidor. Trituramos y lo añadimos de nuevo a la cacerola. El caldo cogerá un poco más de cuerpo.

Volvemos a hervir el guiso, añadimos la merluza y apagamos el fuego. Colocamos la tapa y dejamos que se cocine el pescado con el calor residual. Pasados unos 10 o 15 minutos, servimos en un plato junto con un chorrito de limón y decoramos con perejil picado.